Hierbas De Las Dunas

Hierbas de Las Dunas

Hierbas de las Dunas is een likeur van achttien soorten kruiden, bloemen en planten uit de duinen. Hoewel een likeur doorgaans met gedroogde kruiden wordt gemaakt, gebruikt bedenker en chef-kok Syrco Bakker (restaurant Pure C, Cadzand) uitsluitend verse ingrediënten. Het resultaat is een drankje met een pure, zilt-zoete smaak dat zich perfect leent als aperitief, digestief of in een cocktail. Syrco Bakker over zijn nieuwe vondst en de kruisbestuiving tussen keuken en bar; “Zelf een likeur ontwikkelen was voor mij een logische volgende stap.”

                                             

     Hierbas De Las Dunas Tonic

     50 ml Hierbas de las Dunas

     120 ml Tonic

     Schijfje en sap van een citroen




     Hierbas De Las Dunas Royal

     40 ml Hierbas de las Dunas

     Champagne





     Frozen Hierbas Magherita

     1 Granny Smith

     100 ml Citroensap

     120 ml Hierbas de las Dunas

     80 ml Tequila

     60 Suikerwater (1/1)

                                                               Ijscubes

Schil de appel en snijd van het klokhuis af. Doe alles samen in de blender behalve de ijscubes en draai het geheel door. Voeg een handje ijsklonten toe en draai het geheel fijn. Serveer het geheel in een glas met een rietje. Werk af met zeezout, zeekraal zout of algen zout.

Zoe van Aken
Zoe van Aken 01 Juni 2018